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Por todas estas razones, trazar, así sea una mínima geografía de
nuestra cocina, es una empresa enorme. Muy pocos han podido salir indemnes de la
venganza de Moctezuma, y entre ellos se
encuentra Nicholas Gilman; su libro, no sólo es un recorrido por taquerías,
fondas y restaurantes de postín, es también un viaje por nuestros gustos tanto
culinarios como sociales y culturales, porque donde se come se conversa, y
comiendo se conoce a la gente. Un gran pintor de la época muralista, el Dr. Atl,
aseguraba: "No puede conocerse al pueblo mexicano si no se ha saboreado su
cocina".
Precisamente por eso, Come Bien en México D.F., no es sólo una guía de lugares donde comer, es
un recorrido por un antiguo saber: en nuestros tacos y moles, están los abuelos
y las tías solteronas, las nanas apapachonas y los escuincles berrinchudos, está
el tiempo, el ingenio y la paciencia de nuestra gente. Este libro es una
declaración de amor a una ciudad hermosa y terrible donde bien vale la pena
arriesgar el pellejo en alguna oscura colonia por un buen taco a
pastor.
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Consiga Come bien en México D.F. - La guía de puestos, fondas y restaurantes de Nicholas Gilman en esta página.
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Come bien en México D.F. - La guía de puestos, fondas y restaurantes
de Nicholas Gilman
ediciones deauno.com
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