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La novela de las vitaminas
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 Reseña del libro
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Política de Devoluciones. |
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Otros libros en la misma sección |
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Descripción del libro usado "La novela de las vitaminas" |
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| Prólogo del Profesor Doctor Pedro Escudero. Crítica: "El organismo animal está hecho para vivir del tejido vegetal o del tejido de otros animales, y éstos contienen innumerables sustancias además de proteínas, hidratos de carbono y grasas. Creo que la evolución fisiológica ha hecho que alguno de estos productos sean casi tan esenciales como los constituyentes básicos de la dieta. Este campo apenas está explorado; sólo es cierto que hay muchos factores menores en todas las dietas que el cuerpo tiene en cuenta. No puedo hacer más que insinuaciones en estas materias, pero me es posible aseverar que el desarrollo posterior de la ciencia de la dietética tratará con factores altamente complejos y hasta ahora desconocidos" F. G. Hopkins (1906) "...era necesario que eligiese un nombre que sonara bien y me sirviera de incentivo reclamo "vitamina" Casimir Funk (1922) "Para aquellos que no creen en las vitaminas porque "nunca las hemos visto", o que sostienen que no conocemos nada de ellas químicamente porque no se ha podido aún asignarles fórmula estructural, les encomendamos el punto de vista de Hopkins, que es más fácil simpatizar con el chacarero que cree en las vitaminas únicamente cuando su precio por quintal se cotiza en el mercado que con el hombre de ciencia que se abstiene de hacer un esfuerzo para darse cuenta de su importancia hasta que han sido separadas en su estado puro". H. C. Sherman y S. L. Smith (1921). Observaciones: El libro tiene dañado el lomo como se muestra en las fotografias. Su estado es muy bueno en general.  Ir al inicio |
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