Resultado de una laboriosa investigación llevada a cabo por el joven estudioso canadiense Pierre Ostiguy en tierra Argentina, con la guía del profesor Warwick Armstrong, director del CDAS, de la MoGill University, de Montreal, Canadá, este estudio, empírico, confirma la existencia de una historia del consumo alimenticio en el país. En él se analizan las curvas de consumo de los principales alimentos de la canasta familiar, vinculándolas con la evolución de las principales determinantes macroeconómicas de la demanda.
Estos indicadores permiten interesantes conclusiones referidas a los grandes cambios que afectan la estructura de clase y la economía argentina durante la última década; se plantea así el problema de un consumo alimenticio inadecuado e insuficiente para vastos sectores sociales en la Argentina del llamado "Proceso militar".
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Reseña del libro
