—¿Y a vos, cómo te gusta el degüello?

—Mirá... yo siempre degollé a lo oveja —contesta el gigantesco oficial del escuadrón de vigilantes a caballo.

El joven Cardoso, faenador de los corrales de Miserere, con fama de guapo y a punto de ser enrolado en el batallón de serenos, estira y arruga la cara. Sus cabeceos y ademanes desbordan admiración, y a pesar de que sobre el particular ya oyó muchas historias y explicaciones, insiste en adular y en ser equitativo con las alabanzas, pues a la primera explicación del gigante oficial, debe seguir, como en todos los casos, la de su famoso y querido protector que, sin haber practicado muchos degüellos, ya ostenta el privilegiado título de vigilante primero de a caballo.

—¿Y a vos, Leandro?

El aludido termina un trago de caña y contesta encogiéndose de hombros, como si no le importara responder:

—Yo también le doy a lo oveja... como me enseñó el machazo de Juan González Salomón, el mejor degollador de Buenos Aires. —Toma el jarro, lo levanta a manera de brindis y acota rápidamente, con desagrado—. Pero cuando me enculan, meto el cuchillo a lo chancho...